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俄罗斯人喜欢吃面包的原因

日期:2022-01-28 来源: 编辑:风音 阅读:29 次

在俄罗斯饮食中面包是神圣的。俄罗斯的厨师也烘焙甜点,但是首先是烘培面包,在传统的俄罗斯饮食中面包伴随着第一道汤和第二道主菜。那么,俄罗斯人饮食的特点为什么与面包紧密相关呢?俄罗斯人怎么这么爱吃面包呢?

正如研究俄罗斯烹调历史的学者保罗雪特金(ПавелСюткин)说,黑麦、燕麦、小麦等多种禾本科作物,始终是俄罗斯人饮食的重要组成部分。

因为与西欧不同的是,那里的气候比较温和,畜牧业和本地农作物更发达。而在俄罗斯,谷物中的小麦才能获得丰收,才是真正的粮食,特别是在俄罗斯寒冷的冬季,谷物类食品更容易持久的保存。

为了使饮食尽可能多样化,俄罗斯人的祖先用各种不同的方式做食物。用谷物熬各种粥,制作各种汤、果子羹和面包。

如果一个意大利或法国农民,即使在冬季,也可以带着奶酪,鸡蛋,干肉和葡萄酒去旅行,而俄罗斯人在夏天也没有这个福气。

一些面包和一把破碎的谷类,如果在旅途中有开水来煮,虽然不太美味但是营养丰富,俄罗斯农民在旅途中很容易满足。

面包在俄罗斯军队中也一直占据重要的地位,1891年《俄罗斯帝国陆军食品和营养条例》中规定了下级官兵每日3俄磅(1.2公斤)以上的面包的标准,由于面包本身不能很好地被身体消化,所以通常是搭配各种各样的汤和粥来帮助消化。

在俄罗斯的工厂的工人的饮食也主要是这些东西组成的。

波赫列布金(ВильямПохлебкин)在自己的《俄罗斯菜》一书中写道,在俄罗斯农民会食用大量的面包,这是因为面包的很便宜很管饱。而一个优雅的贵族的厨房里就很丰富了,不可能食用大量的面包,在有钱人的餐桌上,面包主要是作为点缀或者作为甜点。

在俄罗斯革命前后,列宁和斯大林时期,人们还没有用各种不同的花招来满足饥饿,有面包就已经很满足了。

虽然到今天,俄罗斯人的食物已经是多种多样的,但是俄罗斯人吃面包的习惯依然没有改变。

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