古代食盐的贵重
盐曾经是贵比黄金的硬通货，士兵拿他当薪水，现在两块一斤满大街贱卖。古代食盐有多贵？一斤食盐可换一斤黄金。
食盐是人们一日三餐中都不可缺少的，市场上的供应量充足，价格也非常便宜，一斤还不到两块钱。但是，在古代，食盐却是非常精贵的紧俏商品，它不仅价格昂贵，有时一斤黄金才能换得一斤食盐，而且一直被政府垄断经营，成为兴国富民的战略物资。所以古人曾说，有盐，则国富。
中国最早的食盐是海盐——用海水煮出来的。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。
在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。夙沙氏是海水制盐的鼻祖，所以被后世尊崇为“盐宗”。
除了煮海水以取盐外，中国至少在汉代就开始了井盐与池盐的开发。《蜀王本纪》：“宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。”汉代起，也始利用盐池取盐。王廙（yì）《洛都赋》：“东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。”
由于食盐是人们生活中必不可少的调味品，所以，从食盐一诞生，就与国家兴衰紧密地联系到了一起。周天子分封天下诸侯时，将外姓的姜尚分封到远离天子之城的齐地，结果，由于齐国靠海，有着丰富的煮盐资源，国家经济依赖制盐得以发展振兴，很快就超越了它的邻居鲁国。尤其是到了齐桓公时代，任用管仲为相，其中最有效的措施之一，就是实行食盐专管专卖，设盐官专煮盐，课以重税，以渔盐之利而兴国。
无独有偶，《华阳国志》中有这样的记载：“虞夏之时，巫国以盐业兴。”巫国，既现在的重庆巫溪县的左近区域。对此，《舆地纪胜》也记载：“宝山咸泉，其地初属袁民，一日出猎，见白鹿往来于上下，猎者逐之，鹿入洞不复见，因酌泉之味，意白鹿者，山灵发祥以示也。”在巫溪县城有一个离盐泉不远的白鹿镇，据说集镇的名称就是因此而来。古人逐白鹿发现盐泉的故事，在当地可谓家喻户晓。
另外，《汉书》也说：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”东吴之所以能在东汉末年崛起于东南一隅，也是因为得益于海水煮盐之利。
正是因为食盐在国计民生中有着如此重要的地位及不可替代性，所以，一直被当成国家战略物资受到管控。从食盐一诞生起，王室就立有盐法。在周朝时，掌盐政之官叫“盐人”。盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。汉武帝始设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营。
《史记·平准书》中记载，当时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚。晋代时，私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年。立盐法后，市民食盐也是有规定的，按人分类定量供应。《管子》：“凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。”
直到现代，我国的食盐仍然实行的是国家专卖制度。
初期食盐的制作，是直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始的煮盐费工时，耗燃料，产量少，加上流通运输成本，因而盐价昂贵。
地处非洲西部的加纳、马里和桑海，因为地下蕴藏有丰富的金矿而成为西非最富有的地区之一。几千年来，西非的人们主要依靠出售金子来赚钱。西非人虽然拥有大量黄金，但是，他们却缺少一种生活必需品，那就是食盐，为了得到食盐，他们只有付出黄金。
西非是个天气炎热的地方，食物在那样的地方没有办法长久保存，所以人们只有通过盐来保存食物。就像午餐牛肉，也是先晒干肉再用盐保存。于是盐就成为了十分贵重的商品。在那里，一斤金子才能换一斤盐。撒哈拉沙漠北边的柏柏尔盛产食盐，通过物物交换，柏柏尔人也因此变得富有。
由于食盐价值的特殊性，它曾经是市场上流行的硬通货，相当于此前的黄金储备一样，可以代替货币，当作工资来发放。比如，罗马帝国强盛时期，所谓条条大路通向“罗马”，而最著名的便是“盐路”。在这条路上，罗马的远征军开进开出，商人们赶着满载盐块的牛车，从遥远的东方直奔罗马的台伯河。
当时，罗马士兵的军饷中，就包括了一部分食盐，称作“薪水钱”，从这一个词中就引出了沿用至今的英语“薪水”一词（英语中的薪水salary就是由食盐salt演化而来的）。
另外，古希腊人、罗马人常用盐购买奴隶。如奴隶主认为某一奴隶劳动不力，则说：“他不值那么多盐。”此话若用到士兵身上，那就意味着扣他的薪水了。
由于食盐的专营性质，所以其中蕴藏着暴利，因而也引来不少商人的积极参与。中国第一个盐商是春秋时鲁人猗顿，旧有“陶朱、猗顿之富”之说，陶朱是指范蠡。范蠡助越王勾践灭吴后，因为认为越王为人不可共安乐，因此弃官到山东定陶县称“陶朱公”，经商致富。“十九年中三致千金，子孙经营繁息，遂至巨万。”猗顿在郇国经营河东盐十年，亦成为豪富。
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