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日本饮食文化

日期:2022-01-25 编辑:风音 来源:网络

日本人偏爱“生食”。日本饮食文化的一大特色便是“生”和“鲜”。日本饮食讲究保持食物原味,不提倡加入过多调料,所以他们会认为“生食”是最自然的鲜味。下面我们来具体看看日本的饮食文化吧!

日本人的观念,新鲜的东西是营养最丰富,体内所蕴含的生命力最旺盛的时期,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。

日本人喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和各种植物,还能生吃鸡蛋,生吃鱼肉,生吃红肉。他们认为能生吃的东西必是新鲜的东西;当然反过来说,唯有新鲜的东西才能生吃。

食物,给人的第一印象不是味道而是外表,我们经常忽略了美食的外在,但其实日本饮食很讲究“艺术性”和“优雅感”。

经过切片加工的生鱼片有序摆放,在鱼身和周围点缀几片正面绛红、反面翠绿的紫苏叶,那色彩和造型如诗如画,美不胜收。这就是日本饮食的艺术性,从制作到摆盘超讲究,让人有一种舍不得吃的感觉。

一盘美味,展现在你面前的不仅是极致的功夫,还有用想象力赋予摆盘的美感。摆盘方式、搭配的摆设、甚至连器皿都经过用心的设计,经典的莫过于河豚刺身了,它栩栩如生,突出了生鱼片“生”的特点,使人感到这条鱼仿佛仍在水里游动。有时候不仅仅是饱口福,更是视觉的享受。

杂食”可以说是大部分人类的饮食习惯,并非日本独有,但是日本人被称为“世界第一的杂食族”的饮食结构是很值得探究的。早在绳文时代,日本已经有了明确的两性分工:妇女采撷坚果,男子打猎捕鱼。以后,随着水稻种植技术传入日本,日本人的饮食结构发生了很大的变化。

自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证“阴阳”的平衡。杂食视乎能够能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式,反映日本的文化性格和文化特色。

正是这种观念,使杂食成为日本饮食文化的一大特色。无论是动物类、植物类、真菌类等等,都是能够作为餐桌美食。

近几十年,日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化,其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。今天的日本,随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响,各种食品充斥市场,烹调方式也各有千秋。

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