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苏东坡为何创东坡肉?东坡肉在哪里创造出来的?

日期:2018-07-31 来源:故宫历史网 编辑:阿名 阅读:

东坡也就是苏轼,是北宋时期著名政治家、文学家。苏东坡是一个全才似的人物,在诗、词、散文、书、画等方面都有极高的成就。

书画咱们先不说,就说诗、词、散文这三样,中学语文课本中就收录了不少苏东坡的大作。对于苏东坡在这方面的成就,大家应该都心里都有数。

除了在文学上的成就之外,苏东坡也是一位有名的美食家了。倒不是因为他吃的多,吃的精,而是就一道东坡肉,流传千古,至今仍然是百姓爱吃的菜肴。

许多人都吃过东坡肉,没准儿有人还烧过东坡肉呢?也许大家都知道东坡肉是苏东坡创造的,但又是否知道苏东坡为何会创造出这么一道菜肴呢?

后世相传,苏东坡的东坡肉是他贬谪湖北黄冈时创作。当时黄冈当地养猪的多,猪肉价格就比较低。正好苏东坡喜欢吃肉,后来就创造出这么一道菜肴。

《竹坡诗话》记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”

但又有一种说法,东坡肉并不是在湖北黄冈创造的,而是在徐州。不过当时不叫东坡肉,而叫“回赠肉”。

这事儿在《徐州古今名馔》有记载,书中是这么说的:

苏轼调任徐州知州,任职期间正好遇见黄河决堤,徐州城危矣。在这种危急时刻,苏轼身先士卒,带着军民百姓一道筑堤护城。

等到熬过水患灾害之后,苏东坡又带着大家修建堤坝,就是后来的苏堤。

苏东坡一心为民,修筑堤坝也是利民功臣,而且修建堤坝苏轼也身先士卒,大家都看在眼里徐州百姓对苏东坡十分敬爱。

大家想着父母官为自己做了这么多,自己总要回报这份心意。所以到了过年的时候,百姓们不约而同的带着礼物前往拜访苏东坡。

因为苏东坡爱吃肉的事情,早就传开了。所以当时百姓带的最多的礼物,就是大大小小一块块的猪肉。

苏东坡对于百姓的厚爱,自然感激。但是这么多肉,肯定是吃不完的。如果干放着,实在浪费了大家的心意。

后来他就想出了一个办法,指点家中厨师烹饪了一道肉菜,然后分给百姓食用,官民同乐。因为是回赠的菜肴,所以当时名字就叫“回赠肉”。而这道“回赠肉”,正是东坡肉的前身。

所以说,虽然东坡肉只是一道菜肴,但却是苏东坡政治功绩最好的见证。

这就是为何苏东坡创造东坡肉的原因,而苏东坡也曾写《炖肉歌》中表现其中奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”

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