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泰国香米有什么历史

日期:2018-02-23 来源:故宫历史网 编辑:阿名 阅读:

  泰国香米是籼米的一种,是原产于泰国的长粒型大米。泰国香米的米粒总外观应为细长型,完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。泰国香米是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一;因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。那么泰国香米有什么历史?

  泰国香米历史

  泰国有5000多年的种植水稻历史,但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的民族骄傲。1945年,泰国东部春武里府(Chon Buri)的一位农民发现了KDML 香稻品种,KDML 是 Khao Dawk Mali 的缩写,Khao Dawk Mali 泰语意为白色茉莉花。 随后 KDML 种子流传到邻近的北柳府(Chachoengsao),该府农业官员收集了199个稻穗,在泰国中部地区的华富里府(Lop Buri鹄三廊县(Khok Samrong)水稻试验站采用单穗选育法开始对 KDML 进行纯系选育,筛选出了优秀品系并在泰国的北部、东北部和中部地区试种。1959年5月25日,正式定名为泰国茉莉香米(Thai Hom Mali Rice 或 KDML105),后来成为泰国主要的应用品种之一。通常 KDML105 的产量非常低,但通过恰当的田间管理技术,可实现KDML105高产。

  泰国香米物理特征

  1、米粒的总外观应为细长型。

  2、完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。

  3、完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。

  4、破碎率不超过4.5%。

泰国香米有什么历史

  泰国香米化学特征

  1、水分含量不超过14%。

  2、直链淀粉含量在12%至19%之间。

  直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型,米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大小。

  饭粒超柔滑,表示直链淀粉含量越低,而香米纯度则越高。

  泰国香米区别

  香味:香米有一股清新的香味,而白米则没有。

  外观:香米米色晶莹剔透,胚芽没有白点。

  口感:香米饭粒完整,柔软爽滑,而白米散硬一些。

  种植季数:香米一年一季,白米一年多季。

  泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中,24小时后白米不溶解,香米溶解。

  泰国香米烹饪方法

  1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)

  2、在煮饭过程中,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。

  3、煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。

  香米营养成分(100克):

  热量354.0、碳水化合物79.8、蛋白质6.2、脂肪1.1、植物纤维0.6、维生素B10.1、维生素B20.4、维生素2.1、钙3.0、磷66.0、铁1.9。

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