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青梅煮酒中酒的品种

日期:2022-01-14 来源: 编辑:风音 阅读:23 次

《三国演义》中,“青梅煮酒”是一个经典情节,在这个故事中,曹操和刘备一个豪气冲天,踌躇满志;一个装傻充孬,满腹委屈。但后世总有些好事者对另一些事情好奇:比如,曹操和刘备他们当时青梅煮酒煮的到底是什么酒?

首先搞清楚,青梅煮酒不是用青梅来煮酒,而且一边煮酒,一边用青梅当下酒菜(原文:盘置青梅,一樽煮酒),那他们煮的是什么酒呢?首先可以确定肯定不是啤酒,啤酒是西方的产品,传到中国很晚,要到20世纪初才有。

那很多人猜想,会不会是白酒呢?这个很多人可能相信,是啊,白酒现在是中国人最常饮用的酒类,现在在酒桌喝酒,一般都是喝白酒,甚至有些人都把白酒当做中国的“国粹”,中国的所谓“酒文化”一般也是“白酒文化”,但是这也是不可能的,因为当时根本就没有白酒。

白酒(中国烧酒)其实也不是我国“土生土长”的,它的历史比很多人想象的都要晚——白酒是元朝之后才有的,一般认为酿造技术(蒸馏酒技术)是从阿拉伯人那里流传过来的,三国时期根本没有那种酒,而且即使是在明朝,蒸馏酒都不是主流。

那会是什么酒呢?三国时期的酒和现在这种纯清澈的酒不一样,那个时候酿酒技术没那么高,那个时候的酒一般是“浊酒”(没有过滤的酒、里面混合着酒渣),这是一种米酒颜色呈乳白色。那如果经过了过滤和去色的程序呢?那这种酒就叫清酒。

有人可能想问,不是现在说黄酒是最古老的酒类吗?其实黄酒就是陈放较久的浊酒,颜色转黄了,其本质上也是米酒。

当时刘备和曹操喝的酒,肯定不会是蒸馏酒,而是发酵酒的一种,应该就是清酒或者浊酒,也就是一种低度数的米酒(度数一般在十度到十五度之间),现在中国南方很多农家仍然有自家酿酒的习俗,大概就是这种酒了。还有什么“温酒斩华雄”,甚至《水浒传》里武松那“三碗不过岗”喝的都是那种酒。

不过到了在三国时代,官府就禁止酿酒了(三国时期连年征战,粮食非常珍贵,酿酒及其耗费粮食),曹操后来规定每年只有七节之日可以喝酒,所以酒非常珍贵,当时人又称清酒为圣人,浊酒为贤人。

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