手机版 - 繁体中文 - 标签大全 - 今天是 历史年表 - 历史上的今天 故宫历史网(www.GuGong.net)古今中外历史故事 探寻解密历史秘闻
您的当前位置: 首页 > 历史文化 > 山东饺子和东北饺子的区别

山东饺子和东北饺子的区别

日期:2022-08-08 来源: 编辑:hez 阅读:76 次

最近两周网上关于台湾的一些新闻挺多的,就在最近关于一条“外交部发言人华春莹点赞台湾山东饺子馆”上了热搜第一,这时就有很多网友在想为什么是山东饺子不是东北饺子,两者有什么区别呢?今天我们就来聊聊。

山东饺子和东北饺子的区别

东北饺子

首先就是东北饺子,东北饺子特点一般都比较大个,饺子馅料的分量也比较足,而且东北饺子的馅非常具有地方特色,除了正常的猪肉大葱馅之外,还有酸菜肉馅的饺子,让很多游客都垂涎欲滴。

而且东北人非常吃饺子就着酒,很多人都在吃饺子的时候都会吃醋,但是东北饺子却是油泼蒜泥配酒。所以来到东北很多游客都会去品尝一下正宗的东北水饺。

山东饺子

其次就是山东的饺子,山东饺子虽然不如东北饺子出名,但是在胶东湾附近的人却都非常喜欢吃,因为山东有很多人喜欢吃大葱,所以山东的猪肉大葱饺子十分的出名,跟东北饺子不同的是山东饺子的个头略小,但是依旧却是皮薄馅大,而且因为山东的小麦粉十分出名,所以煮出来的饺子皮紧致Q弹,一口咬破里面都是馅料。而且山东靠近海边,所以有很多海鲜味的水饺,各种口味的水饺配上秘制的酱料,让人吃到心满意足。

制作手法上的区别:

山东水饺水饺,是中国北方流传很久的馅制成品,明代还被列为元旦的节日食品,在北方延续至今,是民间待客的常食。山东食水饺尤为普遍,各地方志多有记载。如清代蒲松龄称“扁食,捏似月牙弯, (读斩)上凉水锅不沸”的记述。馅有荤素之分。如民初出版的《济南快览》记:“如遇除夕或元旦,则用面作角子,其馅有荤有素,皆随人意,荤者用各种肉类,素者用韭菜或白菜,总名曰:水包子。”以上称谓:角子、扁食、水包子等均为水饺之别称,水饺在山东几乎是家家会做的民间小吃品。

东北饺子先和面,注意水和面粉的比例,可以分几次加水。不要太湿,面粉刚好能团起来就可以了,然后把和好的面放在一边醒一下,至少2-3小时 醒面的时候去准备陷料,推荐下面的配料: 白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大葱(半根)。调料放盐,味精,香油,生抽。 白菜先抄水,然后尽量拧干、再剁、 肉最好切成很小很小的丁,剁泥也可以,不过口感会差一点。在桌上铺一层干面粉,把醒好的面拿出来,先掰下一部分,撮成长条,在揪成小个(适合一个皮子的量).然后把小团的面团轻轻压扁,开始杆皮,注意不能平的杆,要边杆边转动皮子,每次只杆到皮子的1/3的位子。要边杆边往皮上撒干面粉. 包饺子.自家杆的皮一般都比较软,不用沾水。下饺子,水要三开,然后开锅盖沸水煮2分钟即可。沾料一般是醋+生抽,拍两瓣蒜剁成泥放在里面。

版权声明:故宫历史网属于公益性网站,本站文章多为原创,部份搜集自网络,如有侵权请联系站长,我们将在24小时内删除。

版权投诉与合作邮箱:2084106351#qq.com / 违法和不良信息举报邮箱:2084106351#qq.com / 历史交流QQ群:532443302

Copyright © 2017-2022 www.GuGong.net All Rights Reserved. 苏ICP备2021022159号-2 故宫历史网 版权所有

返回顶部
Top