雨前径山茶简介
《梦华录》赵盼儿等人经营茶坊“半遮面”虽然定价比较高，但是挡不住品质好，就吸引了许多品茶之人，严重影响了茶汤巷的生意，茶汤巷先是抄袭半遮面的点心、创意，后来也请人弹琵琶，可惜素娘被赵盼儿邀请，发现自己技艺远不如宋引章，当即要拜师。这件事变成压垮茶汤巷掌柜的最后一根稻草，就去半遮面找茬，提出要斗茶，赵盼儿选择的茶是“雨前径山茶”众人都表示没听过，那么这“雨前径山茶”是什么茶呢？
雨前径山茶简介
很显然这种茶是径山茶，雨前表示的是谷雨前。径山茶，产于浙江省杭州市余杭区西北境内天目山东北峰的径山，属绿茶。径山茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。径山遂有"茶圣著经之地，日本茶道之源"之美誉。 宋代径山寺的"径山茶宴"，东渡扶桑"作客"，流传到了东瀛，演变发展为今天之"日本茶道"。
径山茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载:产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。
径山茶外形细嫩显毫，色泽绿翠;内质嫩香持久，滋味鲜爽;汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。
径山茶多数为谷雨前茶，执行一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。一般只采春茶，大多发芽早的无性系良种早在谷雨节气前，采摘就结束，这一时段气温较低，湿度大，茶山中云雾多，茶叶生长缓慢、均匀，芽叶细嫩、整齐，有效成分含量高，制成茶叶品质好。谷雨节气后也采一部分径山茶，但一般在五一节前结束，这一时段采制的茶叶，质量也较好。同时，5月前，尤其是谷雨前，茶园病虫数量较少，不需使用化学农药，能确保茶叶安全。
径山万寿禅寺建寺以来饮茶之风甚盛，唐宋时代佛教盛行的《百丈清规》、《禅苑清规》，将僧侣的饮茶列入日常行为，并规定一种仪式，称为茶礼，并加以提炼以宴请上宾，成为茶宴、这就是著名的"径山茶宴"。盛唐时，以茶宴请、款待宾客，更被视为清雅风流的待客方式，文人士大夫全热衷于茶宴的形式。到了宋代，寺院也兴起了茶宴，最为著名的即"径山茶宴"。
中华茶文化的兴起与传播，首推禅宗。径山也不例外。径山虽非名山，径山寺却因历代高僧辈出位列名刹。《径山茶图考》说明，该地与茶结缘，自径山寺开山祖师法钦禅师始起;径山茶还是其亲手栽种传承至今的。《径山茶图考》辑录的大量史载图文，无一不在对古代径山寺兴废考辨的同时，又揭示出其对径山茶兴衰存在的莫大关联，反映出"茶禅一体、茶禅一味"相生互融、紧密依存的历史真实。由此，加深了人们对茶禅关系在中国茶文化历史中地位与作用的理解、认同。
径山是茶圣陆羽的著经之地。此事曾多有争执，一日湖州，一日余杭。唐陆羽鸿渐隐居苕雪，著《茶经》之地，常用此泉烹茶，品其名次，以为甘冽、清香，中泠、惠泉而下，此为竞爽云。"现经赵大川先生考证，所渭"苕雪"就是当时余杭的别名，而"陆羽泉"则明明白白说是"在县西北三十五里吴山界双溪路侧，即径山之东麓。"
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