《梦华录》青凤髓安姜盐介绍
《梦华录》开篇赵盼儿在钱塘茶坊经营，顾千帆执行公务，顾千帆和老贾在茶坊坐下后要了两盏青凤髓，赵盼儿上茶后表示：“加点安姜盐，味道更好”。青凤髓，这个听起来像是玉器的茶是什么茶呢？为什么喝茶还要加安姜盐？
《梦华录》青凤髓是什么茶？
青凤髓是一种名贵的绿茶饼，产地在古代建州建安县，即今福建省建瓯市，属于蒸青紧压茶。出自《宋茶名录》中列有一种绿饼茶，名为“凤髓”，产于建安，非常名贵。
《红楼梦》也提到过这种茶。七绝·古鼎新烹凤髓香，清代曹雪芹写的绝句，此诗见于《红楼梦》甲戌本第八回正文的开头，有“题曰” 字样，是曹雪芹所作的标题诗。这首诗藻饰五色眩曜，风格金玉旖旎，正与它所写的内容有关。“古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝贮琼浆。莫言绮縠无风韵，试看金娃对玉郎。”
苏轼在《水调歌头·尝问大冶乞桃花茶》中也有提到：“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盏里”。在宋朝，凤髓茶和龙团茶经常被一起提到， 可见二者在宋茶中的地位。
唐·李咸用《富贵曲》：“活花起舞夜春来，蜡焰煌煌天日在。雪暖瑶杯凤髓融，红拖象筯猩唇细。”
五代·和凝《宫词》之十四：“兰烛时将凤髓添，寒星遥映夜光帘。”
明·谢肇淛《五杂俎·物部三》：“龙肝凤髓，豹胎麟脯，世不可得，徒寓言耳。”
元·杨允孚《滦京杂咏》之四七：“嘉鱼贡自黑龙江，西域蒲萄酒更良，南土至奇夸凤髓，北陲异品是黄羊。”自注：“凤髓，茶名。”
而后说的往茶里“加盐”，其实也并不稀奇，唐代喝茶流行煎茶或煮茶，把茶饼碾成粉末，放适量的盐、姜、葱等各种佐料，在茶锅中煮。到了明代，朱元璋废团茶，兴散茶，饮用纯茶开始流行，但茶里加盐的茶俗依然在很多地区被保留。这种方法在保留茶的药用功效同时，又能降低茶叶的苦涩口感，增加食物的风味。
剧中刘亦菲赵盼儿提醒茶客在青凤髓中加盐，会让茶汤更好喝。此点，最早记录出自于陆羽，陆羽在煎茶时“调之以盐味”。虽然有很多说法并不赞同这一观点，如：黄庭坚在《煎茶赋》中说到，在茶中单独加盐，是“勾贼破家，滑窍走水”。
但加盐确有其益处，因为茶叶中含有谷氨酸，其含量仅次于游离的茶氨酸，在煎茶时，添加的适量的氯化钠，能够在茶汤中与谷氨酸发生化学反应，生成一定量的谷氨酸钠。谷氨酸钠就是我们炒菜时，常常添加的味精，能够增加茶汤的新鲜滋味。而古时的茶，因制作工艺而导致茶汤口感鲜爽，但苦涩味略强。而鲜味可以抑制苦涩味，提升甜味，会更加适口。
安姜盐在网上并有类似的东西，但是茶中加姜盐，应该与姜盐茶有异曲同工之妙。姜盐茶全名姜盐豆子芝麻茶，顾名思义主要材料是由姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶泡出来的茶。泡茶时，要先将茶叶放进瓦罐里泡开，然后将盐、姜渣、姜汁倒入罐内，混匀，倒入茶杯，抓上一把炒熟的黄豆或芝麻撒在杯子里，即可饮用。
说起姜盐茶起源，其中还有一段颇为有趣的来历呢：那是南宋绍兴年间，岳飞被朝廷授予镇宁崇信军节度使，带领兵马南下，准备镇压杨幺领导的农民起义。但是，士兵一到南方，水土不服，病人增多，不仅影响了作战，也影响了士气。岳飞急中生智，便吩咐部下熬含盐的黄豆姜汁汤当茶喝。果然，士兵中的疾病迅速减少。军营周围的老百姓一看，也学着沏这号茶。一时间在湘阴包括汨罗市流行起来。
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