菲律宾人的一日三餐(2)
午餐后本地人还有吃甜点的习惯，甜点Haroharo在菲律宾语中是“大杂烩”的意思。里面有芋头冰淇淋、果冻、水果、珍珠、椰果、五谷、豆类等，刨冰配上这些丰富的食材。主要是椰子味的芋头冰淇淋为基底。菲律宾的餐厅自不用说，快餐店也可以吃到。而且各店在上面放的配料也不同。
3、晚餐
晚餐菲律宾家庭爱吃海鲜，菲律宾海产特别丰富，海鲜便成为大部分食肆的必备莱式。鲜虾、龙虾、蟹、蠓、鱼以及鲜鱿等海产琳琅满目，以烧烤式烹调最受欢迎，令人垂涎三尺，食欲大增。三宝颜盛产一种貌似蟹的龙虾混合体的海产，味道鲜美，招来不少顾客，成为当地饭店的名牌莱；而达沃的名菜烧谷拿鱼更是名扬千里的菜式。吃菲律宾菜，正宗的吃法是要用手抓着吃。
完成的海鲜，是一道可称“国汤”的菲式酸汤Sinigang，似乎是发酵过的大块鱼肉和杂菜一起泡在用酸角调味的汤里，看起来不太怡人，喝起来也是非常酸，只有汤里的空心菜和番茄勉强维持了一点原味和面对外国食客的尊严。
另一道比较好接受的鱼肉料理是Sinuglaw，它其实是两种菜式Sinugba和Kinilaw的混合体，前者是烤肉，后者则是菲律宾本土的经典开胃菜——生鱼块。吞拿鱼切得方方正正，拌上醋、青柠汁和时令菜，就可端上餐桌，而口味则是见仁见智。
一般家庭晚餐也爱吃牛肉，牛为主角的菲律宾菜中，比较有名的是Kare-Kare，许多介绍文章把它翻译为牛尾汤，但它更确切的名字或许应该是是“花生酱炖牛杂”，包裹着的牛尾骨的牛尾比较容易认出，模糊的内脏和蔬菜则在花生酱料浓稠的质感和浓香的气味掩盖下变得难以辨认。
蒜香牛肉Tapa就正常而可口得多，牛肉片腌制、香煎并稍稍风干，吃的时候蘸一蘸浸泡有大蒜的醋汁，可以排在我心目中的菲律宾菜第一名。Tapa在菲律宾也是常见菜式，甚至有专门吃Tapa的店，配上蒜香炒饭和煎蛋组成一个套餐，便成了经典菲式早餐Tapsilog。
晚餐后本土的甜品有各式各样的米糕，在不同的地区有着诸多的变体，最多见的是Biko，由糯米、椰奶蒸制而成，棕色则源自红糖，你大概可以想象到它的口感和味道；同样用糯米和椰奶而改用烘焙，则可以制作Bibingka，包裹在香蕉叶中，清香中有微甜。
总而言之，不管是舶来的还是本土的，菲律宾人用自己的智慧或创造，或改良出了花样繁多的食物。作为群岛国家的菲律宾没有形成统一而强势的“菲律宾文化”，各个岛屿之间、原住民与移民和殖民者之间的碰撞成了美食的多样性提供了丰富的原材料。
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