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韩国烤肉的历史

日期:2018-09-29 来源:故宫历史网 编辑:阿名 阅读:392 次

  韩国烤肉是韩国料理中一道大菜。以下是故宫历史网小编为大家整理的韩国烤肉的历史,希望能帮到你。

韩国烤肉的历史

  一、韩国烤肉简介

  韩国烤肉,韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉质的鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。

  通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。

  韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们美食带来的快感。

  二、韩国烤肉的历史

  韩国烤肉,在朝鲜时代已经成为很普遍的食物了。历史记载“烤肉就像吃茄子般” 烤肉在1950年代以后开始在饭店出现。因为如果肉片厚的话,就会熟的慢、不好吃,为了缩短客人等待的时间也使肉质变得松软,故将肉切成薄片出售。而且烤肉工具也从烤肉架改为火板,主要是为了那些因肉太贵而没有办法吃饱的人,还可以将饭泡汤来吃,传到现在就变成了烤肉。

  一般吃烤肉时会一起吃些泡菜和包菜团。在吃特定食物时,和其他食物一起同食的情况比较多,这是因为根据长时间的经验发现两种食物可以起到相辅相成的作用。包菜团是指将肉和大酱等用菜叶包起来吃。主要使用的菜叶有苏子叶、生菜,有时也用茼蒿、婆婆丁叶子。

  包菜团的风俗是韩国和蒙古部分地区特有的文化。最近还开发出了用于包菜团吃的酱,和烤肉一起吃的饭。使用菜和酱主要是为了在吃肉时不会感到太腻,也可以用泡菜和烤肉一起吃,同样可以减少油腻感。

  韩剧中经常可以看见男女主角去吃烤肉,烤肉是出名的韩国饮食。在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排,是将腌制入味的肉在铁板上烤熟,吃时蘸辣椒酱或黄酱,用生菜、芝麻叶等蔬菜卷包后食用。餐厅一般会附带提供3~5样小菜或泡菜,米饭和汤则需单点。烤五花肉相比较而言属于大众料理,因为在韩国猪肉比牛肉便宜,吃时要蘸香油盐佐料,也用生菜加黄酱卷而食之。

  一般来说,韩剧里大口大口吃烤肉的都是豪爽率性的可爱女子,如金三顺。而提到韩国烤肉最深刻的韩剧就是《我的女友是九尾狐》,当清丽脱俗的女主角被男主角糊里糊涂放出来之后,死活要吃肉。于是我们就看到不食人间烟火的女主一迅雷不及掩耳之势将烤肉统统都塞进肚子里了。还有个韩国的活动节目《我们结婚了》,维尼夫妇那一段,每次看到他们就是在吃烤肉,还互相喂对方吃,非常温情。

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