明朝人过春节对饮食方面有哪些讲究

明朝人是怎么过春节的？接下来，请欣赏古宫历史网小编。

有人说明朝融合了中华文明几千年的演变。秦汉之初的气象，隋唐的大国风范，宋代的文化繁荣，都是明清两朝兼得的。吴鸿的统治，永乐的繁荣，任绪安的统治。一个又一个盛世的出现，谱写了明朝的篇章。这是一个开放包容的时代。郑和七下西洋和陈诚五下西域。在一次次与世界先进文明的交流中，中华文明沉淀了日益丰富的精神底蕴。同时，也是一个文化繁荣的时代。从写“古今万物皆笑话”的才子杨慎，到提出“圣人之道，自给自足”思想的大儒王阳明，一个才华横溢的学者在大明的夜晚像星星一样闪耀空。然而，明朝社会的繁荣昌盛，不仅仅体现在永乐大典等国家仪式上，还深藏在普通街巷的方寸餐桌中，交织在普通百姓的餐点之中，因为这些都是人们对美好生活最真诚的追求。那么，对于几百年前的明朝人来说，他们的餐桌上会有哪些山珍海味呢？其中，有什么独特的逝去故事？

《赤火》李煜

说到明代的“美食家”，就不得不提到一个非常有名的美食家，那就是李煜。他出生于明末，经历了明末，然后进入清初。但是他吃的和看到的主要是明朝和明朝遗留下来的食物。而且，他不仅好吃，还是一个伟大的艺术家。可以说，他是汤显祖去世后明末最著名的艺术家之一。大部分艺人可以说是“吃货”，就算吃不好，又怎么会好玩呢？不会玩怎么体验生活？你的艺术灵感来自哪里？就这李煜又吃又喝又玩。当然，他有道德底线。就像唐寅和唐伯虎一样，他“不赚天下罪财”。他通过自己的艺术作品和作品传播给大众，同时得到自己的回报。

在这里，我们可以说他的一部作品现在已经流传下来了，非常有名的叫《随性的爱》。《闲情偶寄》的内容由八部分组成。在这八个部分中，他从戏曲开始，从歌舞到服饰，从玩器皿开始，再从建筑开始，从园林开始，到吃养生，也就是说，吃、喝、玩在这里都能找到。其中一篇专门讲明代和清初的饮食和吃什么。他把这一个叫做“饮面部”，把明代可以吃的食物分为三类。第一种蔬菜食物，第二种谷类食物和第三种肉类食物，他列出了每种食物的许多种类。让我们看看他是怎么列出来的。

首先，他的蔬菜食品类别首先列出了竹笋，然后是蘑菇(一些罕见的蘑菇)，然后是猕猴桃，然后是蔬菜，然后是瓜茄子，然后是山药，然后是洋葱和大蒜，每个类别都有很多品种，称为蔬菜食品类别。后来根据他的解释，这是草木之类的，但这个李煜郑重声明，他所指的蔬菜食品是一种传世的、中国人所珍视的天然食品。

第二类叫麦片。我们中国的谷类比较喜欢大米、小麦、小米、豆类等等，做成成品。李雨给我列了米饭、粥、蛋糕、面条和面粉。同种的有很多种，就是麦片。有许多蛋糕，许多汤，和各种各样的果酱。

第三类叫肉，分为家禽和家畜，包括猪、羊、狗、鸡和鸭。除了家庭饲养，它还是野生的。有野生动物，野生鸟类，在天空中飞翔，在地上奔跑，这些都是食物。同时，还有鱼、虾、蟹等水生动物在水中游动。所以我说，地上跑，天上飞，水里游的李煜，被列入他的肉类，也是多样的。

音乐和歌剧。

李煜是一位艺术家。他自己家里有个剧团，也是个好老师。他教别人。根据一些记录，他本人也非常擅长唱戏。既然是艺术家，就带着剧团和徒弟去南京、陕西甚至甘肃，更不用说江南了，因为他是浙江人。他常年生活在杭州，常年生活在南京，这些地方都能激发他的艺术细胞。

说到吃，他还把它的音乐和歌剧联系起来。说到音乐，他很有趣。这个人崇尚自然。他谈了自己的感受。他说:“丝不如竹，竹不如肉，因为它是逐渐自然的。”他觉得丝弹的声音不如竹弹的好，所以竹弹的声音不如人体唱的好，有意思。李煜不仅谈论音乐，还谈论声音。他用声音作为隐喻来理解饮食，所以他认为:

我的饮食不如肉，肉也不如蔬菜，所以也自然要逐渐接近。

李煜说的蔬菜不仅仅是蔬菜，而是蔬菜和食物，包括我们刚才谈到的竹笋、蘑菇和烟草。那李煜为什么会这么想呢？因为它不像肉那样贴近自然，也因为肉不像蔬菜那样贴近自然，他以自然为转移。

蔬菜食品的第一个产品

李煜生于明末乱世。前半生有科举失败的失意，有家国的绝望，有报国无门的艰难，有无所事事的惆怅。然而，在漂泊了半辈子之后，李煜开始重新思考人生的意义，人活在世上，或许不仅仅是为了古圣先贤口中的“补齐讲和”。书名是《武林外传》，里面的生活好享受，没有多少乐趣，山石水盆间烟云充足，风景不远，窗在竹楼下，浪漫的月亮赊账。这时，李玉才才真正明白，热爱生活、亲近自然可以看作是一种生活方式，这种与自然相一致的生活方式也深深融入到他的饮食观念中。那么，在李煜看来，评价食材的标准是什么呢？对于琳琅满目的食材，李玉有什么烹饪经验？

李雨数了这么多食物，蔬菜，谷类和肉类。他说:“苦饭不如肉，肉不如菜”，但他失去了山谷。我猜李煜大概认为大家都摆脱不了山谷。五谷杂粮，人是铁饭和钢，饭是必须的，然后是蔬菜、肉类和粮食。但是我发现他至少少了三种食物，酒，茶和水果。但后来看李煜的《随笔》，发现他并没有忘记，不是无心之失，而是故意没说出来。他特别列出了一段关于为什么他没有列出酒、茶和水果的内容，他解释说:

水果和酒的敌人，茶和酒的敌人，酒鬼不会沉迷于茶和水果。这个数字也是一样的。如果有新客人坐在桌子上，他们通常不会一起喝酒，也不知道自己能喝多少。但是，如果用水果蛋糕和糖果来测试，他们可以得到即食食品，但他们似乎很想吃，也就是喝茶的人，不喝酒的人，他们不吃就吃，即使他们吃了四个，他们也很累，这将是巨大的。

李煜在分析了各种食物之后，特别是他说“肉不如肉，肉不如菜”的时候，他解释了蔬菜。让我们看看他是如何谈论蔬菜食品的。他说:

关于蔬菜食品的美，说“清”、“洁”、“方服”、“孙酥”的只是文字。我不知道美在哪里，它们可以在肉之上。

李煜说蔬菜是最新鲜的食物，但不知道他有没有关注过中文造字。“鲜”字左边是鱼，右边是羊，应该是肉，但李煜认为肉绝对不如蔬菜新鲜。

“这种蔬菜的第一个产品”——竹笋

然后我们再看他认为哪种蔬菜食物最新鲜。李煜认为竹笋是蔬菜食物中的第一，所以我们可以认为在李煜的所有食物中，蔬菜食物、谷类食物、肉类食物和竹笋是第一。让我们看看他是怎么说竹笋的:

然而，那些在山里和野外的老和尚可以拥有它。城市里的人们无法与卖菜帮助他们生活的人竞争...这种蔬菜食品的第一个产品也是嫩嫩的羊，可以相互比较。然而，当竹笋和肉一起煮的时候，它们可以被装进篮子里。如果人们停止吃竹笋，留下肉，肉是鱼，而竹笋被称为熊掌，竹笋被称为熊。

至于这种竹笋，只有在山里，甚至深山里，寺庙里的老和尚或当地农民才能采摘。城里绝对没有竹笋。如果你想在城里吃它，你必须通过从山里贩运它的人在城里出售它。但是经过这一折腾，这竹笋的味道还不如刚下山的味道，所以李煜认为这竹笋是“这菜菜的第一品”。不管是肥羊还是嫩貘，怎么能和竹笋比？不信的话，李煜说我们只需要把竹笋和肉一起炖，然后你就能看到最后人们吃了什么。根据他的观察，根据他的经验，人们只吃竹笋，他认为我们可以从这看出什么是肉？肉是“鱼”。什么是竹笋？“竹笋”是熊掌，所以我们有一种说法，鱼和熊掌不能一起炖的时候吃你的蛋糕和竹笋。

竹笋旁边的蔬菜吃蘑菇和豆芽。

除了鲜嫩美丽的竹笋，还有蘑菇。什么是蘑菇？这是一种据说更高级更稀有的蘑菇:

蘑菇是东西，无根无根，突然诞生，被山川植物之气覆盖，定型。但是，有形无形，有物质的东西一定有渣滓，既没有渣滓也没有物质，仍然没有物质。吃它的人还在吸收山川植物之气，没有一个人是对别人没有好处的。

我们也知道，蘑菇是纯天然的，不需要人工种植，所以仅次于竹笋，所以按照李煜的说法，“快不如肉，肉不如菜”，蔬菜是先推竹笋再推蘑菇的。

李煜给我们列出了三种蔬菜食物，旁边只有竹笋和蘑菇，叫豆芽。李煜说:

最干净的蔬菜是竹笋、蘑菇和豆芽。

豆芽也是他的最爱。

李玉认为家里种的蔬菜最脏。

李煜认为既然有最干净的蔬菜和食物，当然也有最脏的，也就是最脏的。最脏的是什么？李煜认为他家种的蔬菜最脏，包括菠菜、韭菜、白菜等等。原因是什么？给它施肥，帮助它生长。 李雨认为它是最脏最脏的。我该怎么办？我们也想吃。李雨很细心，特别教我们怎么洗。他认为洗菜必须经过三个步骤。

第一，第一次用清水洗菜，去掉那些我们能看到的上面的脏东西。那么肯定还有第二次，把这个我们好像清洗过的蔬菜放在清水里，浸泡一下。他认为只有浸泡后，固化的脏东西才能真正被清洗干净。这是第二次了。第三，倒出清水，继续冲洗，用刷子刷干净。刷牙时，可以洗掉根、茎、芽和叶。

因此，李渔的故事可以用八个字来概括，即“百吃不厌，无微不至”。他是这样一种人，他是一个美学家，但我认为他所说的对我们有帮助。所以李煜对他说了各种美食之后，他不禁感叹:

事物的美好，烦恼使人忘记每一顿饭，而情境是适合餐厅送餐的人。

美食让所有人流连忘返，更别说我的徒弟，更别说我这种从别人那里拿几捆的人。

明代的过年习俗

在李煜看来，所有爱上天堂的美食都是“新鲜”的。其中，竹笋是最新鲜的，还有一种李玉特别喜欢的东西，那就是螃蟹。在李煜的笔下，螃蟹“含之如饮高琼，嚼之如食金粟”，无需辅料，可即蒸即食。正是螃蟹接近大自然的独特清新之美，让李煜欲罢不能，“一天都忘不了”。也许在李煜眼里，真正的美味不是玉盘的佳肴，而是其中蕴含的贴近自然的道理。李煜虽然精通饮食，但长期生活在江南，很少涉猎北方大地的饮食。要说起明朝的北方美食，他得从一年一度的年夜饭说起。那么明朝人过年会准备什么好吃的呢？他们如何迎接新年？

李玉是浙江金华人。他出生于南直隶罗高县江苏南通。他长期活跃在南方。虽然他经常去北方演出和视察，但严格来说，李煜列出的食物主要来自南方。我们来谈谈北方人吃什么。

过年是一件大事。所有商家都要准备年货，所有家庭都要购买年货。中国有句话叫“有钱没钱就回家过年”。消费者想过年，店主也想过年。因此，每个商店都应该在新年前准备足够的商品供大家购买。北京还是全世界。大约在第一年的农历十二月二十四日，也就是我们所说的小年假期，我们已经开始持有年货了。这个年货可以维持半个月到一个月。原因是什么？一般商家都是在正月十五，也就是最后一个元节之前关门，所以我们要把这个准备好，在腊月三十之前准备好。

从今天晚上到第二天，也就是正月初一，叫做郑丹，也就是所谓的中国新年。为什么，每个家庭都互相祝贺。据说你一年就大一岁，然后吃吃喝喝。今天是除夕。如果你是一个富裕的家庭，请请来小号手和打击乐手，玩鼓和音乐。一般家庭里有两件事，告别长辈，告别晚辈，互相祝贺来年好运。

还有三件事要做。首先要做的是在门口挂一个红木符号。如果有条件，应该在该地区竖立一个“黑将军”，用实木制成的木炭雕刻成黑将军的样子。那么，家里应该贴了一个门神和钟馗的画像。这是干什么用的？用来驱鬼驱邪。第二，在房间里，头上应该有一个符咒，应该有金银八宝。这是用来祈祷的，一个用来驱鬼驱邪，一个用来祈祷。第三，在门口，屋檐下，要挂芝麻梗，表示你要走运了。此外，还有一场火灾。这场大火意味着未来一年事业会越来越红火。哪里都一样，都有传统。

农历十二月已经过去，第二天是正月初一。一般来说，五更的时候，户主要起床，放鞭炮，开门。开门的时候要把门闩扔进去空三次，让它掉下去三次。这叫“跌一千块”，就是你会发财。这个时候是偶数日，也就是你会在黎明前起床，然后全家起床后开始吃饭。喝什么？一种药酒，叫椒柏酒，是将花椒和柏树的枝条浸泡在酒中，可以驱邪强身，祈福祈福。同时还吃什么？散装零食。什么是水点心？其实是饺子，北方吃，南方吃。有学者研究过，饺子叫水小吃，清朝康熙、乾隆以后就不是这样了。明朝万历年间，饺子已经被称为水上小吃。

吃完早餐，然后互相庆祝新年，这叫“迎新年”。第一天吃什么？在北方的第一天，吃一个百事可乐-幸运盒很时尚，其实很简单。把荔枝、桂圆、熟枣放在一个大盒子里，把这五样东西放在一起。这叫百事可乐-幸运盒，都是幸运的。这是一个大盒子，还有一个小盒子。家家户户都有驴头。我们北方驴多，我们叫驴鬼。这叫“嚼鬼”，既驱邪又祈福。

装满核桃和糖的北方元宵节

这是第一天，然后连续吃。到了第九天，一些商店开门了。这些商店主要买什么？卖各种零零碎碎食物的，特别是卖元宵的，用核桃和糖做馅，然后一边洒水一边在糯米粉上滚，滚得像雪球一样越滚越大，直到达到核桃大小。这是北方的元宵节，这是元宵节你想吃的。

此外，一些商店已经开始营业，制作烟花和灯具，所有这些都是为了元宵节。正月十五，是上元节，各大城市都在亮灯。一般来说，中国新年要到正月二十五才结束。所有的“美食家”都会一次性吃掉所有的“商品”。

明代的中国新年食品

一直以来，农历新年都是一年中最重要的节日。从腊月二十四开始，在将近一个月的时间里，几乎所有当时的人都会放下手中的一切，全身心投入到忙碌而温暖的状态中。他们尊重天地，表现对自然的崇敬，表达对岁月的情怀，而食物是人们与自然交流最简单、最直接的方式。人们用四季的收入精心调制年味。一年的辛苦藏在心底，辞旧迎新的喜悦化为美味。新年的餐桌上摆满了美食。这几年的美食承载着岁月的温度，承载着灵魂的智慧，勾勒着人民对春天的希望。那么，在明朝，人们会准备什么美食来迎接新年呢？在皇宫里，天子皇帝喜欢吃什么？

当然，我们刚才讲的是一个吃饭的过程，30号晚上怎么吃，第一天怎么吃，第15天怎么吃。这是一个过程，但我们需要和你谈谈吃什么。

李煜告诉我们吃什么，北方的美食家告诉我们吃什么，他们吃当地的美食。过年吃饭的时候，第一次吃的是李煜说的竹笋，是冬笋。然后银鱼、鸽子蛋、麻辣活鱼，还有江南的各种橘子、橙子都出现在北京市场。这是第一次吃各种时令水果。第二，吃地方特色。北京的主要特点是什么？我们一般吃烧鸡、烤鸭、烧鹅、烤猪肉，当然还有羊尾巴的冷片，还有其他，尤其是冬笋烧肉和冬笋烧鸡。当然不知道北京人是不是只吃竹笋不吃肉。还有各种外地的年货，云南的生菜，东海的海鲜，北京燕山一代的栗子梨。

北京有一个“美食家”，明朝万历年间天启时著名的太监刘若愚。当然，作为宫里的美食家，刘若愚在给明熹宗上菜的时候，也告诉我们过年喜欢吃什么菜。各种食物一起炖的“混合炖菜”。有哪些食物？有海参、鲍鱼、鱼翅、肥鸡、猪蹄。看注释和补充。把它们炖在一起。如果加上竹笋等东西，会有点像我们现在的佛跳墙。

刚才，通过李煜的描述和刘若愚的描述，我们展示了明朝人，他们的桌子上有什么食物，他们在过年的时候吃什么食物，他们是怎么吃的。其实在明末，又有一批粮食来到了我们中国大陆。

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