端午节吃咸鸭蛋的习俗是从什么时候开始的呢
端午节吃咸鸭蛋的传说
咸鸭蛋是端午节的“黄武”之一。刚煮好的咸鸭蛋，如凝结的脂肪，细腻爽口，蛋黄沙质油润。如果只是咸淡，味道真的很好！！！意思和杜娘的一样。
端午节全家人都吃咸蛋、粽子和苋菜。苋菜拌醋和大蒜，据说动物肚子里的毛可以融化。吃完蘸糖的汤圆，再吃咸蛋。据说夏天吃它们不会引起整个夏天的疼痛和头痛。
划龙舟喝雄黄酒吃粽子。据说屈原死后，楚国人民非常悲伤，纷纷涌向汨罗江向屈原致敬。渔民们划着船，在河上来回捕鱼。一个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，扔进河里“扑通、扑通”，说如果鱼龙虾蟹吃饱了，就不会咬医生的身体。人们看到后纷纷效仿。一个老大夫拿了一坛雄黄酒倒进河里，说要打晕龙和水兽，以免伤到屈大夫。后来，由于担心饭团会被龙吃掉，人们想出了用印楝叶包大米，外面包彩色丝绸，发展成粽子的想法。后来，每年的五月初五，都有赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒等习俗来纪念爱国诗人屈原。
端午节吃咸鸭蛋的原因
俗话说:“送寒气之前得吃咸蛋饺子。”由于端午节预示着炎热夏季的到来，动植物的生命活动进入旺盛阶段，加上气候潮湿，病虫害和细菌活跃，容易引发多种疾病。端午节吃咸鸭蛋可以排毒，有助于保持健康。
端午节除了纪念屈原之外，还有一点就是要避开五毒，因为传说中的五毒妖怪会在端午节危害世界，它们是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。
民间用五种红菜来象征五毒之血。吃这些菜的时候会吓走五毒，就是吃五红，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒。据说端午节吃这五种红可以辟邪避暑。
端午节咸鸭蛋腌制方法之一
50个鸭蛋洗净晾干备用。然后加入850克盐、250克茶和250克生米，大火煮开，制成约200毫升的浓汁。最后将咸茶汁和75g黄酒倒入黄泥或红泥中，均匀包裹在鸭蛋周围，密封装罐。烹饪一个月后可以取出。也可以先将鸭蛋洗净晾干，然后用开水将干红粘土泡成糊状。鸭蛋用泥糊包好，两头蘸盐，放入盐罐中，再放入罐中封住罐口。半个月后就可以拿出来做饭了。
端午节腌制咸鸭蛋的第二种方法
同理，先把鸭蛋和坛子洗干净晾干，一碗倒半碗烧酒，另一碗放点精盐。先将干鸭蛋泡在白酒中，然后放在盐碗中滚一圈，再放入缸中，直到鸭蛋全部放入缸中，最后合上缸口，放在阴凉处15-30天，视个人咸淡口味而定。
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