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古代夏天冷饮介绍

日期:2022-01-08 来源: 编辑:风音 阅读:5 次

炎炎夏日,冷饮成了我们的最爱。现代有各色花样的冷饮,那么古人在大热天吃什么来降温解暑呢?答案也是冷饮。以冰解暑,古已有之。早在3000年前,我们的祖先就知道储存冰块,就品尝到了冷饮的美味了。今天我们就来讲一讲古代的冷饮。

古代冷饮大比拼

古代冷饮之:酥山

在唐代,贵族宴会上流行高级“冰淇淋”——酥山。这道冷饮制作精细,入口即化、甜糯滑腻,和如今的冰淇淋十分相似。

“酥”,类似今天的奶油。制作酥山,需要将奶油加热至半融化,然后用手抓起奶油,滴淋在冰盘上,再插上花朵、彩树等装饰品,最后端入冰窖冷藏。因其形状如山峦,所以被称为“酥山”。

当时流行的炫富手段之一,就是在宴会上现场制作这么一座冰、奶、糖铸成的山峦。唐代章怀太子墓壁画上,就有两名侍女捧着装有“酥山”的盘子。

古代冷饮之:冰酪

“冰酪”是宋朝人研发出的冷饮新产品,由果汁、牛奶、冰块等混合调制而成。香甜可口的冰酪,作为王室贵族的消暑甜品流行。

南宋诗人杨万里对其大加赞赏:“似腻还成爽,才凝又欲飘。玉来盘底碎,雪到口边消。”

据说元朝时,马可波罗来到中国旅行,将我们老祖宗的冰酪配方带到了欧洲,外国人在冰酪的基础上加以完善,最终制作出了美味的冰激凌。

古代冷饮之:冰雪冷元子

宋朝的网红冷饮是“冰雪冷元子”,光听名字就觉得很消暑。这是一道集颜值、美味于一身的小甜点,深受宋朝人民的喜爱。

它由黄豆和砂糖制成,把黄豆炒熟,去壳,磨成豆粉,用砂糖或者蜂蜜拌匀,加水团成小团子,最后浸到冰水里面,就成了香甜可口的冰凉甜品。

据《宋史》记载,宋孝宗曾经贪凉吃多了冷饮,拉了好几天的肚子。结果招来礼部侍郎的劝导:一国之君千万不能凭自己喜好乱吃东西。

古代冷饮之:冰镇酸梅汤

明清时期,最负盛名的是老北京“冰镇酸梅汤”。乌梅泡发以后,放上山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制,冰镇之后就成了酸甜可口的酸梅汤。

“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”小贩们手敲铜碗冰盏发出清脆悦耳的声音,招揽客人来品尝冰镇过的酸梅汤。炎炎夏日,一碗下肚,暑气全消。

《红楼梦》书中也出现过酸梅汤的身影。第三十四回中,贾宝玉挨打后,老太太给的一碗调养身子的汤,只喝了两口,却一心想喝清凉的酸梅汤。

古代冷饮之:甜碗子

清代宫廷流行一种名为“甜碗子”的冷食。它是用莲子、藕、各色瓜果,加上冰糖,经过冰镇之后制成的消暑小吃。

《宫女谈往录》介绍慈禧太后夏日在颐和园享用“甜碗子”:“把新采上来的果藕芽切成薄片,用甜瓜里面的瓤,把籽去掉和果藕配在一起,用冰镇了吃......”

慈禧太后对饮食极为挑剔,由不同的新鲜瓜果搭配精心制作的、美味又养生的各色“甜碗子”,成为了她消夏最爱的食物。

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