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宋朝能吃到的水果介绍

日期:2022-01-06 来源: 编辑:风音 阅读:543 次

宋朝无疑是中华文明复兴的黄金时期,无论是经济,还是商业,还是人文艺术,都达到顶峰。正所谓:民以食为天,宋朝人的饮食同样也很丰富。除了之前所说的宋朝的夜宵文化、肉食文化之外,宋朝人的水果同样也很丰富。穿越宋朝,能吃到哪些水果?

根据《东京梦华录》载:市井中“有托小盘卖干果子,乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋(旋,大概就是水果切片)、乌李、李子旋、樱桃、煎西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、回马孛萄、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、马览子、榛子、榧子、虾具之类”。

其中,杏子、梨、石榴、枣等这类,都是我们在如今现代常吃的。值得提醒:宋朝人的“果子”的概念与我们所说的水果又有一些不一样,比如新鲜水果、水果制成的蜜饯、一部分干果以及我们如今被列为莲藕、木瓜等,都可以归入水果这一列。

宋朝,还有专门的水果商贩

在仇英版《清明上河图》中,我们可以发现桥头上有两间果子店,一间写着“各色细果”,另一间打着“茶食果品”的字样招牌,这就意味着:宋代的城市就已经出现有专门卖水果。

而在宋朝夜市更是有各种各样的水果制成蜜饯贩卖。

比如生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰砂糖、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜旋儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅……

不仅街市能卖水果,宋朝的一些饭店、酒店也会供应各种水果。比如圆柑、乳柑、福柑、甘蔗、土瓜、地栗、麝香甘蔗、沈香藕、花红、金银水蜜桃、紫李、水晶李、莲子、桃、新胡桃、新银杏、紫杨梅……

与现代人不同,宋朝人更喜欢饭前食用水果,《武林旧事》就曾记载了宋高宗亲幸大将张俊府中的御筵“节次”:最初“进奉”干果,“雕花蜜煎”和“砌香咸酸”瓜果、“脯腊”,“切时果”,“时新果子”等,然后再进菜“下酒”。

而这个名叫“雕花蜜煎”的饮食,厨师用杨梅、西瓜、金桔、鲜姜、嫩笋等,雕成酸甜的花球儿,还在青梅上调出荷叶儿。可见当时水果不仅仅用来解食,而且被作为追求审美的乐趣。

到了高级的酒店吃饭,一般都会呈上新鲜的水果作为饭前小食。“凡酒店中不问何人,止两人对坐饮酒,亦须同注碗一副,盘盏两副,果菜碟各五片,水菜碗三五只”;“虽一人独饮,碗遂亦用银盂之类,其果子菜蔬,无非精洁”。

同样吃水果,宋朝人却也很讲究

在宋代金大受《十六罗汉图》的《注荼半吒迦尊者图》我们可以看到:罗汉尊者眼前的果盘上放了两枚水果,旁边一个侍童正在削果皮。可见当时宋朝人受到佛教的“诸比丘使净人尽剥果皮而食”的影响,吃水果也会削皮。

而到了夏天,宋朝人也喜欢冰水浸泡瓜果,使其冰凉后再吃,甚至还会将水果切成一小块一小块,然后淋上冰镇过的蔗浆、奶酪,类似现代人所吃的水果捞。

或许你会说,宋朝哪来的冰箱,能够冰镇水果呢?事实上,很早古人就开始冬季采冰以供夏用的做法。在宋朝寻常市民也可以享用到消夏的冰块,通过冰块,不仅能够保鲜食材,甚至还出现各种夏季冷饮,同样水果也不例外。

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