洛阳为什么会被称为汤都
洛阳被称为“汤都”也是有其原因的，在洛阳，人们对汤有固执般的追求，正所谓“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当”。来洛阳不起个大早喝碗汤，那就算是白来了！早上喝汤不仅能品味到前所未有的鲜美，更能体验洛阳的风土人情。在洛阳，十个本地人中，有九个都视汤如命。
洛阳汤有：羊肉汤，牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，胡辣汤。
洛阳的牛肉汤和别处的牛肉汤是不同的，这里的牛肉汤有甜咸两种口味。而且在洛阳的汤一般店家是不会加盐的，一般来说，敢于卖甜汤（不加盐）的汤馆，其汤味道一定纯正。所以每个桌上都还放着盐罐，个人根据自己的需求加。
羊肉汤原料为鲜羊肉，香料齐全、量大，用胡椒粉而不用辣椒，汤鲜味美。在洛阳，以汤待客方显亲近。如果有外地客人来，最亲近、最特色的招待应是请他喝汤。如果你是外地的朋友到了洛阳，主人尚未请你去喝汤，说明感情肯定还不到份上，用洛阳话说，感情还不中。
有俗语云：“要健康喝驴汤，要长寿吃驴肉”。可见驴肉汤不仅汤鲜，味美。还兼具食疗效果，所以，古往今来，洛阳人对驴肉汤情有独钟。驴肉汤在洛阳的饮食中占有重要的一席之地。
杂肝汤浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。“清晨一碗汤，神仙都不当”。喝汤离不开馍。洛阳盛产优质小麦，面粉富含蛋白质，特筋道。汤馆一般提供有发面油旋、烧饼、方饼、油酥、锅盔馍或者切得像面条一样的薄饼，有的还配有焦炸丸子、豆腐皮等。
不翻汤味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。已有120多年的历史。洛阳人厚道，汤馆里不成文的规矩，加汤总是免费的，只要你能喝的下去。牛、羊、鸡等的血块是红色的，但是洛阳的驴血却是白色的。不是亲眼目睹，人们或许不信。驴肉汤加蒜末，豆腐汤加姜末，随你选用。
豆腐汤豆腐汤是全素汤，爽而不腻，淡而不薄，清香可口。在洛阳喝汤基本三元起价，你要加肉，五元十元随你，丰俭由人，经济实惠。但是，一般的三五元也就吃饱了。所以，喝汤就是百姓生活。
丸子汤有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。在洛阳喝汤的时间并没有太多的讲究，一年四季皆宜。即使酷暑难耐的夏天，也有很多喝家（爱喝汤者）在汤馆里喝汤。这边是炉火熊熊，那边开着空调喝汤！
胡辣汤已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。每天早上五点半之后，是喝汤最好的时候，那时的汤称之为原汤，店家不会兑水，味道最醇。
驴肉汤可是洛阳著的美味小吃。驴肉本身就就人体有非常益处，再把它熬制成汤就更加的营养美味，驴肉，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可以缓解人体常年的劳损及风眩等症。驴肉汤可是汤中大佬级的存在，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来颇受人们的喜爱。洛阳驴肉汤选用新鲜的驴骨、大蒜，清汤炖驴肉制作而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。
洛阳不翻汤在老一辈的圈子里非常的著名，现在普遍的不翻汤汤馆都聚集在老城，可能洛阳其它地区朋友们没有吃过。洛阳的不翻汤非常的神奇，一会吃一回喝，莫名其妙的会就饱了。不翻汤味道鲜香酸辣，特别的爽口，在泡上一个焦黄柔韧的薄烙馍，那就更加的美味了，喝上一口汤，只感觉丝丝酸辣感萦绕在舌尖挥之不去，这时在吃上一口泡过的烙馍，怎是一个爽字了得。
说到洛阳的汤就不得不说洛阳人最爱的水席，在洛阳，水席大多都是为了红白大事和招待客人常见的菜肴，非常的正式。水席的历史悠久，有几千年的历史，在洛阳水席和牡丹花会、龙门石窟并称三绝，看见其在洛阳人心中的地位。水席所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。
浆面条是洛阳非常普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，但他也是风靡洛阳大街小巷的美食，浆面条最大的特点是易于消化。是老少皆宜的一道小吃，做做法也非常简单，将准备一碗绿豆或黑豆的浆液，然后在浆汁里放入些许香油，加热到滚沸后，把面条放入一起煮，要一直的搅拌，最后放入的盐，和其他的配料就好了。在洛阳，当地人都是吃隔天的面条，说那样的面条更加的好吃。
相关文章：
相关推荐：
洛阳西游宫简介
洛阳神笔王铎故里简介
一代女皇武则天留世的唯一书法真迹是什么
洛阳上清宫的历史
洛阳山陕会馆简介
