五代人喝茶时怎样煎茶又怎样点茶

这套白瓷茶具传为河北唐县出土，属于五代时期的陪葬模型。器物虽然缩小了，种类却很齐全，有煎茶用的风炉和茶鍑，有把茶末磨细的茶臼，也有点茶时需要的汤瓶和收茶渣的渣斗。把这些东西放在一起，古人喝茶的准备过程就清楚多了。

旁边还有一尊白瓷人像。他穿交领衣、戴高冠，双手展开一卷书，交腿坐着。因为他和多种茶具同出土，学者考证这应当是茶神陆羽像，手里展开的书卷就是《茶经》。唐代后期，陆羽写的《茶经》影响很大，民间逐渐有了把他当作茶神供祭的习俗。

按《茶经》所记的煎茶法，先在风炉上用茶鍑烧水，水微沸时量出茶末投入锅中，再用竹筅搅动，等泡沫涨起来后分到碗里饮用。这个过程里，煮水和煮茶是在同一只茶鍑中完成的，风炉和茶鍑自然少不了。

点茶的做法有些不同。茶末先放进茶盏，水在汤瓶里烧开后，再拿起汤瓶往盏中冲。汤要点得恰到好处，所以汤瓶成了关键器具。后来宋人很熟悉的点茶法，在晚唐已经开始出现，这套器物正好把两种方法放到了一起。

煎茶器和点茶器同时出现在一座墓里，说明当时的饮茶方式还没有完全换代。有人继续用茶鍑煮茶，也有人开始用汤瓶冲茶。白瓷小器做得很安静，背后却是一段正在变化的日常生活。喝一盏茶的办法变了，桌上的器具也跟着慢慢变了。