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黄粱一梦的黄粱指什么 黄粱一梦到底睡了多久

日期:2018-09-24 来源:故宫历史网 编辑:阿名 阅读:

成语中“黄粱一梦”,典故出自唐代的传奇小说《枕中记》。对于这个“黄粱”,如今的注解多称是蒸小米饭,真是大谬。

黄粱一梦的黄粱指什么 黄粱一梦到底睡了多久

 

《枕中记》是唐传奇中很有趣的一篇。参照其原文,说的是有钱的地主家公子小卢在小店午歇,来了邋遢的云游道士老吕,虽然话不投机,但老吕却把瓷枕借给了小卢睡觉,小卢从荣华富贵之梦醒来,所谓“黄粱”还在后厨的蒸锅里没出来呢。

那么,“黄粱”究竟为何物,其实原着中说得已经很明白了,是“黍”。“黍”者,黄米也,非小米。黄米蒸熟之后可以做“黄糕”。

黄糕是将黄米面蒸熟后,以拳蘸凉水飞速揣后的产物,所以黄糕又叫“揣糕”。这个“揣”可是个技术活,目的是使烫手的黄糕变得筋道,更有光泽。揣好后的糕可以下热油炸,成为“炸糕”。

但一般情况下,是将揣好的糕的表面抹一层麻油,佐以汤汁多的熬菜或烩菜,直接食用。配黄糕的汤菜最好是茄子炖肉,或者是白菜炖肉,豆腐炖肉也可,前提是料切得要碎,熬得要烂。

另外,还可以在蒸糕时把鸡蛋一并蒸熟,然后去壳用筷子拌碎,把酱油、香油、盐、味精、葱花等加少量开水调和成汁,与碎鸡蛋搅拌均匀,和着黄糕一起吃,此做法又称“揣糕熬菜”。

黄糕被当作口粮,据说起于黄帝时代,故而称黄糕,流传至今,历史悠久得很。

黄糕蒸熟大约需要20分钟,再加上“飞水揣糕”、“熬菜”、“拌菜”等工序,没有半个多小时是完不成的。所以说,《枕中记》里的小卢大概小憩了半小时左右。至于把小米当“黄粱”,或许是以讹传讹吧。

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