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澳洲葡萄酒历史

日期:2017-08-16 来源:故宫历史网 编辑:阿名 阅读:

  澳大利亚第一个商业葡萄园和葡萄酒酿造厂诞生于19世纪早期,是由约翰.麦克阿瑟在其距离悉尼西南部50公里处的卡姆登庄园(CamdenPark)建立的。一起来看看小编给大家精心准备的资料,欢迎阅读!

  澳大利亚葡萄酒历史

  概述

  1788年,当阿瑟∙飞利浦船长靠岸于悉尼湾的时候,他从巴西和好望角向澳大利亚引进了第一株葡萄苗。在此之后的200多年间,葡萄栽培产业在澳大利亚得到了蓬勃发展,该国向世界各地出口超过8亿升的葡萄酒。

  作为新兴的移民国家,与旧世界的葡萄酒产国相比,澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的,除了严格遵循的 澳洲 传统酿酒方式外,还采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备,加上澳大利亚稳定的气候条件,其每年出产的葡萄酒的品质都相对稳定。 实际上,澳大利亚葡萄酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华,更来自悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术,多元文化背景的酿酒经验,以及崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒技法,这些都使得澳洲葡萄酒充满个性与活力,别具特色。 由于澳大利亚的葡萄酒侧重强调地区特色,因此其产品各具特色。

  澳大利亚葡萄酒的起源

  澳大利亚最早开始栽种葡萄的地方是悉尼,但悉尼农场湾(Farm Cove)炎热潮湿的气候不适合葡萄藤的生长。澳大利亚第一个商业葡萄园和葡萄酒酿造厂诞生于19世纪早期,是由约翰∙麦克阿瑟在其距离悉尼西南部50公里处的卡姆登庄园(Camden Park)建立的,那里主要的产品包括灰皮诺(Pinot Gris)、方蒂耐(Frontignac)、古艾斯(Gouais)、维徳和(Verdelho)、赤霞珠(CabernetSauvignon)。

  到1850年,葡萄园的商业化运作已经在澳大利亚大多数州建立起来。古老的澳洲由于地理位置偏远而逃过了工业化进程和疾病的侵袭,因此那里的土壤非常肥沃。

  1854年,明确记载了澳大利亚首次出口1384加仑(6291升)葡萄酒至英国。

  19世纪中页,葡萄根瘤蚜导致欧洲三分之二的葡萄园颗粒无收。1875年,澳洲也遭受其害。 严格的检疫隔离措施限制了澳大利亚葡萄产区相关物种的流动,从而使南澳大利亚产区,免受葡萄根瘤蚜的侵袭。因此,该地区现在拥有世界上最古老的葡萄藤—那是当时由最古老的欧洲种苗基础上一代代传承下来的,例如:奇立洛1850庄园始于1850年,并且是公认的世界上最古老的葛海娜葡萄庄园。巴罗萨谷的独特地形使得1850奇立洛躲过了1863年席卷全球的葡萄藤根瘤蚜疫灾难并保有目前为止世界上最古老的歌海娜葡萄藤。经历8代人的耕种和培育,多年来奇立洛庄园一直作为澳洲最古老的遗产被严格保护。奇立洛庄园坐落在距今1亿年之久的内陆湖之岸。

  · 2004 奇立洛1850歌海娜干红——此款酒被著名品酒大师罗伯特帕克评分94分

  · 2005 奇立洛1850歌海娜干红——此款酒被著名品酒大师罗伯特帕克评分95分

  · 2006 奇立洛1850歌海娜干红——此款酒被著名品酒大师罗伯特帕克评分94分

  · 2008 奇立洛1850歌海娜干红——此款酒被著名品酒大师罗伯特帕克评分91分

  在1880年代之后,南澳洲被誉为“葡萄酒之州”,以盛产高品质多品种葡萄酒而闻名世界。

  澳大利亚葡萄酒的发展

  第二次世界大战期间,澳大利亚国内葡萄酒消量大幅提升。啤酒的严重短缺使美国和澳大利亚军队开始寻找可代替啤酒的饮品,直到20世纪60年代,大约80%的澳大利亚产葡萄酒都是以甘醇甜美为特征的雪利酒和波特酒,这类酒在英国被称为“殖民地葡萄酒”。二战之后,随着欧洲人大量移民澳洲,欧洲文化中的在餐厅或家庭享受美食的同时品尝餐桌酒的文化逐渐推广开来,人们对加度葡萄酒的偏好开始改变。

  有趣的是,早在1925年,传奇人物Maurice O‘Shea就曾经在其位于猎人谷的Mount Pleasant葡萄园举办过餐桌酒大赛。

  在当时的澳大利亚,由调酒师O‘Shea酿造的餐桌酒受到空前的欢迎。

  26年后,Penfold‘s的先驱酿酒师Max Schubert推出了首支Grange葡萄酒—这款经典的干红葡萄酒成为澳大利亚最负盛名的佳酿。

  而当年限酒令的取消对酒类的销售起到了极大的推动作用。现在澳大利亚葡萄酒酿造约有200多年历史,近20年来,葡萄耕种与酿造业发展迅速,至今以是全球葡萄酒的产业大国。广大消费者终于可以尽情享受葡萄酒,而白葡萄酒成为当时的新宠。

  发展大趋势

  今日的澳大利亚具有令人羡慕的餐厅文化,在那里,您可以在享受美味菜肴的同时品味国际知名的葡萄酒。澳大利亚有60多个专门的葡萄酒产区,葡萄种类繁多,向全世界展示了品种齐全的葡萄酒,同时以能酿造出各个价位的高品质葡萄酒获得了世界信誉。

  澳洲大陆已经存在了5亿多年,多样的土壤类型使栽种各类葡萄成为可能,澳大利亚温润的气候条件呵护了葡萄的茁壮成长。例如,澳大利亚富含铁矿石的自流排水土壤适于出产黑皮诺,而著名的红土地最适于出产风味独特的加本力苏维翁。

  澳大利亚先进的研究和教育设施使该国新一代葡萄酒酿酒师们、葡萄栽培者们具备良好的技能,从而使他们更好的在国际市场创造性精神发挥到极致。

  拓展:葡萄酒的种类

  全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:

  (一)按酒的颜色

  1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等。

  2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。

  3.桃红葡萄酒:用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒,一般颜色为粉红色。

  (二)按酒内糖分

  1.干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

  2.半干葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。

  3.半甜葡萄酒,含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。

  4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国亚洲一些国家甜酒消费较多。

  (三)按含不含二氧化碳

  1.静酒:不含CO₂的酒为静酒。

  2.气酒:含CO₂的葡萄酒为汽酒,这又分为两种:

  (1)天然气酒:酒内CO₂是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。

  (2)人工气酒:CO₂是用人工方法加入酒内的。

  (四)按酿造方法分类.

  1.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

  2.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为:

  (1)利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

  (2)加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

  (3)冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

  (4)贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

  (五)按饮用方式分类

  1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。

  2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

  3.待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

  除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。

  (六)按酒精度:

  一般的葡萄酒酒精度不是很高,最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13,如果你看到有酒精度为13%的干红,不要犹豫,立即买回去好了,因为对于此类葡萄酒,酒精度能达到13%,绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒,标明酒精度达15, 但估计不会有人问津。

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