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“诗仙”李白的酒量究竟有多大?

日期:2018-06-25 编辑:阿名 来源:网络

唐朝,并没有蒸馏酒,大多数中国人对于酒的认识大概停留在“中国酒就是白酒”这个阶段,四五十度一口下去辣得要死——然而,当年并不是这样。白酒是蒸馏酒,而蒸馏造酒这个技术传入中国,普遍说法大概是蒙元时期。在唐朝,酒并不是辣的,而是甜的。没错,就跟现代人喝可乐一样。读中国历史故事,了解更多历史详情——

“诗仙”李白的酒量究竟有多大?

李白斗酒诗百篇

白居易有句诗“绿蚁新焙酒,红泥小火炉”当中这个“绿蚁”并不是指绿色的蚂蚁,而是指新酿的米酒上漂浮的绿色的酒渣。当时酿酒,粮食+水+酒曲扔大瓮里盖上盖子密封,等发酵完成,撒石灰(为了停止发酵,不然就变成醋了)。

这个时候起出来的酒,就是一般诗文里看到的“浊酒”了。这种酒第一眼看上去,跟前文说的一样,是绿的。其实写酒绿的人很多,李白也写过“千杯绿酒何辞醉,一面红妆恼杀人”。

受限于酿酒工艺,唐朝人喝酒一般不会有现代人喝酒觉得“辣”或者“冲”的感觉,而是“甜”。因为在发酵时,很多谷物都糖化了。另一方面也说明,酒液的粘稠度很高,而不像现在一样像现在一样是清亮透明的。

这种绿色、低度数、浑浊、甜、粘稠的酒就是当时最常见酒了。当然,这是一般的酒。在唐朝,也有高端的酒。

在唐朝诗文中经常提到一个词——烧酒,但这并不是现在的烧酒。如白居易所写“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香”,没错,这种酒是琥珀色的。

酿造过程大概是刚刚的浊酒出来了,不要急,先加热一下,然后什么微生物啊之类的,就彻底玩完了,这时再过滤过滤,得到的酒品质就要更高一些,而发酵时用的酒曲是红曲,所以这酒就泛了点红色,文雅点就是所谓琥珀色。这种酒大概类似于早期的黄酒,度数也不高。

再就是还有从西域传来的葡萄酒了,所谓“葡萄美酒夜光杯”。这种酒在当时很名贵,李白写“葡萄酒、金叵罗,吴姬十五细马驮”来形容葡萄酒的价值。这种酒的口味大概比较像现代酒了,如果不幸穿越回唐朝,喝不惯绿酒,可以试试葡萄酒。

杜甫有诗云“李白斗酒诗百篇”,这里的“斗酒”是一斗酒的意思。一斗酒有多少呢?

我们常说的斗,其实是种称量粮食的单位。一斗大约16斤重。而酒的密度是0.8g/cm3,换算过来也有10升。相当于五瓶2L装的可乐。别说是酒,光喝10升可乐都能直接送医院。所以我们可以得出一个结论——古时候量酒的斗,跟现代称粮食的斗绝不是同个概念!

如果有兴趣翻翻李白的诗歌,你会发现上面仅仅只有李白喝酒的记录,却没有记录他喝了多少酒!众所周知,李白写诗喜夸张,就是我们常说的吹牛,他经常写些像“飞流直下三千尺”、“玉盘珍羞值万钱”的东西。所以,他诗中的一些细节是不大可信的。

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